安吉奶白茶苗，又名安吉皇金芽，1997年茶季由安吉当地茶农在杨家山山顶后山竹林野生茶园寻山时无意间发现一株特殊茶树。皇金芽与安吉白茶类似，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。每年清明前萌发的嫩芽为“奶白色或淡嫩黄色，叶张较溥，芽中粗头尖，成剑型；叶脉嫩绿或嫩黄绿；从叶脉往两边叶张扩散，成渐变形式，叶张边缘成浅奶白色或浅淡嫩黄色，嫩芽基本就这二种色泽”，白化期通常在一个半月左右，根据气温不同有时持续时间更长一些。随后慢慢变绿，最后消失，远处看去基本与安吉白茶树傻傻分不清。“皇金芽”每年三、四月时，从嫩芽开始往下，老叶片色泽也不一样，有些从嫩黄色逐渐变绿，越往下越绿，成深绿色，过了5-6月时几乎全绿，但不同的是与安吉白茶老叶片绿色要淡一些。有些是黄色，但这黄色没有宁波“黄金芽”黄，浅黄而不是金黄。皇金芽、奶白茶采摘标准与安吉白茶相同，早期只采一芽一叶，中、后期一芽一叶、一芽二叶....随着现代化机械生产工艺的不断提升，不同工艺不同造型，最主要的以“凤型、兰花型、卷曲型为主”。“干茶玉黄明亮，冲泡后汤色明黄脉绿分明，叶片很薄成奶白色，滋味鲜爽有一股淡淡的奶油香。”凤型、兰花型冲泡后效果相差不大。卷曲型工艺冲泡后效果与上面有所不同，因工艺中需要揉捻，叶张会破损有碎片。

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